Boas Práticas de Manipulação em Serviços de Alimentação
Outros colaboradores
Fernandes, Liliane Alves (Coordenação, 2020); Pires, Thiberio Mundim Ferreira (Revisão, 2020); Resende, Denise de Oliveira (Coordenação, 2014); Castro, Angela Krinne Fagundes de (Coordenação de Projeto, 2014); Lima, Thalita Antony de Souza (Coordenação de Projeto, 2014); Cavalcanti, Cleidson (Técnico Responsável, 2014); Silveira, Angela de Espíndola da (Gerente Executiva, 2014); Martins, João Hélio (Gerente de Projetos, 2014); Clement, Jonathan (Supervisor de Projetos, 2014); Baldessar, Maria José (Coordenação Geral - Produção material, 2014); Andrade, Tânia Machado de (Coordenação Executiva - Produção material, 2014); Mayer, Fábio (Designer e desenvolvedor, 2014); Carvalho, Rafael (Designer e desenvolvedor, 2014); Pereira Neto, David (Designer e desenvolvedor, 2014); Esteves Neto, Marcelo (Roteirista, 2014); Empinotti, Marina Lisboa (Roteirista, 2014); Coelho, Carlos Henrique Guião (Cinegrafia, 2014); Santos, Marco Antonio dos (Cinegrafia, 2014); Müller, Lucas (Edição, 2014); Silva, Alice da (Edição, 2014); Mattos, Edianne (Edição, 2014); Marafiga, Adriano (Revisão, 2020)
Editor
Escola Nacional de Administração Pública (Enap)Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa)
País
País::BR:Brasil
Tipo
Curso Completo
Descrição física
Módulo 1: Entendendo a contaminação dos alimentos, 5 p.Módulo 2: Ambiente de Manipulação e Cuidados com Água, 3 p,Módulo 3: Manuseio do Lixo e Controle de Vetores e Pragas, 2 p.Módulo 4: Higienização, 3 p.Módulo 5: Manipuladores e Visitantes, 4 p.Módulo 6: Etapas da Manipulação dos Alimentos, 9 p.Módulo 7: Documentação e Função do Responsável pelo Serviço, 2 p.
Data
Detentor dos direitos
Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa)
Classificação
Resumo
O curso Boas Práticas de Manipulação em Serviços de Alimentação foi desenvolvido pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária em parceria com a Enap e Universidade Federal de Santa Catarina.
O curso foi desenvolvido com foco na necessidade de capacitar, apoiar e auxiliar os manipuladores de alimentos a aperfeiçoarem o controle sobre requisitos na manipulação dos alimentos, reduzindo assim o risco de doenças associadas ao consumo de alimentos.
O conteúdo está estruturado em oito módulos, que apresentam o tema de forma clara e objetiva, em linguagem de fácil entendimento, com vistas a estimular o aprendizado e atualizar os participantes com relação às técnicas e saberes na área da alimentação.
Palavras-chave
Descrição educacional
O objetivo desse curso é capacitar, apoiar e auxiliar os manipuladores de alimentos a aperfeiçoarem o controle sobre requisitos na manipulação dos alimentos, reduzindo assim o risco de doenças associados ao consumo de alimentos.
Contexto educacional
Este curso será realizado na modalidade a distância, via internet, utilizando-se a plataforma Moodle, disponível na Escola Virtual.Gov, tanto para apresentação do conteúdo quanto para cumprimento e gerenciamento das atividades avaliativas. Para o bom funcionamento de todos os recursos, é fundamental que o navegador utilizado esteja atualizado.
Descrição adicional
Licença
Termo::Autorização: O autor da obra autorizou a Escola Nacional de Administração Pública (ENAP) a disponibilizá-la, em Acesso Aberto, no portal da ENAP, na Biblioteca Graciliano Ramos e no Repositório Institucional da ENAP. Atenção: essa autorização é válida apenas para a obra em seu formato original.
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