Racionalização e manutenção da qualidade alimentar do Serviço de Nutrição e Dietética (SND)

Abstract

A crise econômica que atravessávamos foi a mola propulsora para desenvolvermos o projeto Racionalização/Manutenção da Qualidade Alimentar do Serviço de Nutrição e Dietética -SND do Hospital Escola. A dificuldade era tanta que nos obrigava a "cortar"os custos de um setor (que fornece uma média mensal de 7.192 refeições para os plantonistas de serviço e, principalmente 54.764 refeições para os pacientes do Hospital) envolvido diretamente, na recuperação da saúde dos pacientes. Portanto, era de fundamental importância não diminuir a qualidade nutritiva dos alimentos fornecidos. Então, o grande desafio seria: reduzir os custos, sem prejudicar o pronto restabelecimento dos pacientes. Após amplo estudo, concluímos que seria necessário: simplificar e padronizar os procedimentos operacionais do Serviço de Nutrição e Dietética (SND); criar mecanismos de controle de acesso aos refeitórios e encontrar formas alternativas de alimentação. Os resultados das medidas implantadas foram surpreendentes. Conseguimos uma redução nos custos na ordem de 20% (anexo 1). A mensagem final que gostaríamos de deixar para os nossos colegas Funcionários Públicos é que as adversidades são essenciais para podermos "mexer" e este ato só ocorrerá se, de fato, precisarmos fazê-lo em nosso benefício ou de nossos semelhantes ( o contribuinte que paga seus impostos)