Dark kitchens: uma análise econômica do modelo de negócios e de sua regulação
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Publisher
Escola Nacional de Administração Pública (Enap)
Language
Country
País::BR:Brasil
Type
Caderno
Physical description
Cadernos Enap, 132Coleção: Cátedras 2021
Date
Rights holder
Escola Nacional de Administração Pública (Brasil)
Abstract
Este estudo apresenta uma avaliação do modelo de negócios e da regulação de cozinhas coletivas compartilhadas, popularmente conhecidas como “dark kitchens”. Para a realização do trabalho, foi realizado um levantamento dos fundamentos microeconômicos que caracterizam essa atividade econômica e das legislações específicas existentes para regular a atividade.
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ISSN: 0104-7078
License
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